红酒该如何醒酒和过酒

  醒酒

  因为红酒被喻为有性命力的液体,是因为红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分,丹宁酸跟空气接触之后所发生的变化是无比丰盛的。而要辨别一瓶酒的变化的方法是开瓶后次倒2杯,而先饮用一杯,另一杯则放置至才饮用,就能很明白的感到出来。每一瓶酒的变化时光并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去察觉酒的性命力就靠本人的感到跟教训了。

  过酒(Decenting)

  过酒的方法,是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒,但过酒的目标到顶何在?

  实在有二,一是藉此将陈置多年的轻淀物往除。固然喝下这些积淀物并无免何大碍,但有损葡萄酒的风味,所以必需去除。

  另一则是使年份较少的葡萄酒将其原初的风味,从沉睡中清醒过去。由于葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立即芬芳四溢,味路也变的圆润了。

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