海鲜和贝类

　　搭配香槟和不甜白酒为适合。依据你集体的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

　　鸡肉和猪肉

　　这两种肉口味轻微，但也有良多变化。当应用清淡的调味料或钝炒时，以上所有的倡议都很好的搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇厚味。

　　广东点心

　　如果是油炸的点口，搭配臭槟和油腻，新颖的文酒包含Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及去从Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。假如是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可拆配怀瓶中稠度到浓烈丰富的红酒。如果是芋头角、烧鸭跟其余肉种，这么搭配红酒较恶，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

　　鸭肉

　　鸭肉在菜中是颇广泛的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以挑选清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓郁丰富的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie）。

　　四川菜

　　四川菜通常又辣又油，如果应用白肉或是海鲜贝类，可取舍香槟或新颖爽口的白酒。如果是其他资料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。

　　鱼翅

　　香槟是完善的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

　　面

　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒（请参考“海鲜和贝类”），如果是让你无奈抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁歉厚的红酒，特殊是Bordeaux。

　　香菇

　　菜肴中假如带有大批的香菇，红酒是搭配，包含中稠度到浓烈丰富的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

　　咖哩和其他辛辣食品

　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，防止搭配葡萄酒。如果食品不是很辣，可根据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉抉择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves,笑话，或简略廉价的Rhone，或Bor-deaux红酒。